Sauerkrautroulade mit Senf-Sauce
Zutaten:
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Zubereitung:
- Den in Scheiben geschnittenen Schweinenacken plattieren und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen.
- Das rohe Sauerkraut klein schneiden, die Möhre raspeln, Dill hacken und alles mit dem Senf mischen.
- In die Mitte der Nackenscheiben den Frühestücksspeck und die Sauerkrautmasse geben und alles zusammenrollen. Mit Küchengarn die Rouladen binden.
- In heissen Schmalz von allen Seiten gut anbraten und mit Brühe auffüllen. Alles im Ofen bei 180 °C ca. 30 Min. schmoren lassen. Die Rouladen dabei wiederholt mit dem in der Kasserolle entstandenen Fond übergiessen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fäden von den Rouladen lösen und anrichten.
Dazu passt: Kartoffelpüree